mika,
А Вам не кажется, что отношение 1.58 рубля к 31.08 рубля (кстати, откуда статистика?) отражало не отношение потребления алкоголя, а отношение цен напитков? Потому, как по справочнику
http://www.rus-sky.org/history/library/1913/1913.htm литр 40-алкоголя стоил 16 копеек...