СИ-2011

[aLLa]

Сообщение от zfatima

чем отличаются вареники от пельменей. По-моему: только традициями.

Не только. В отличие от пельменей, вареники могут быть десертным блюдом, лепят их в форме полумесяца и кончики не соединяют.
Начинка в пельменях сырая, а в варениках - приготовленная заранее или изначально готовая.

[Каа]

Сообщение от aLLa

Начинка в пельменях сырая, а в варениках - приготовленная заранее или изначально готовая.

Зато тесто и для пельменей, и для вареников (и для лапши) готовится одинаково...

[aLLa]

Сообщение от Каа

Зато тесто и для пельменей, и для вареников (и для лапши) готовится одинаково...

Что даёт нам полное право приравнять лапшу по-флотски к пельменям, а подогретую на сковороде - к чебурекам.

[Костягина Вера]

Сообщение от Каа

Зато тесто и для пельменей, и для вареников (и для лапши) готовится одинаково...

По некоторым источникам всё же рецептура теста различается. Для пельменей кладут яйца, для вареников они не обязательны, но вымешивать надо дольше.

[Анатолий]

Вообще, как мне говорили бурятские кулинары, блюдо "нечто в оболочке из теста" - китайское. Я в Китае был в простом "чифане" (что-то среднее между столовой и дешёвым кафе) и все подобные блюда были там похожи на вареники. У нас в Иркутске в начале 60-х годов были популярны "пельмени по-китайски", с виду - вареники с мясом. И таких блюд с разнообразной начинкой - от очень острой до сладкой - было 2-3 десятка. Не столь разнообразна, но весьма похожа бурятская кухня.

[anatbel]

Сообщение от aLLa

В отличие от пельменей, вареники могут быть десертным блюдом

В общем, это довольно условно. Пельмени, как ни странно, тоже могут быть десертом. Вот татарские пельмени с вишней: http://www.tatarkitchen.ru/pelvish

[aLLa]

Сообщение от anatbel

В общем, это довольно условно. Пельмени, как ни странно, тоже могут быть десертом. Вот татарские пельмени с вишней: http://www.tatarkitchen.ru/pelvish

Как и вареники - с мясом: на пару они - манты, обжаренные - чебуреки.

[Svetlana_S]

Сообщение от aLLa

Не только. В отличие от пельменей, вареники могут быть десертным блюдом, лепят их в форме полумесяца и кончики не соединяют.
Начинка в пельменях сырая, а в варениках - приготовленная заранее или изначально готовая.

А еще на варениках делается красивая мережка. Когда прозвучал вопрос, то сразу представились вареники с поджаркой из лука, поэтому, наверное, неправильный ответ вызвал такое разочарование

[Завада]

Сообщение от aLLa

В отличие от пельменей, вареники могут быть десертным блюдом.

И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири
золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой "избе", а на меню стояло: "Обед в стане Ермака Тимофеевича", и в нем значилось только две перемены: первое --закуска и второе -- "сибирские пельмени".
Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском...

Гиляровский, «Москва и москвичи».